十割そば | 横浜の当店がそばの豆知識や美味しさをブログにて書き綴りますのでご注目ください | そば屋なら横浜の当店がおすすめですので、ランチや夜のお時間等にお越しください

十割そば打ちはじめました。

つなぎを2割入れる二八そばと、つなぎを使わない十割そばでは、そばの風味や味がぐっと異なります。

二八そばは、のど越しが良くバランスのとれたそばと言えるのではないかと思います。つなぎを入れているもののその量は2割なので、蕎麦の風味・味をしっかり感じられ十割そばに勝るとも劣らないお蕎麦です。

一方、十割そばの魅力は、つなぎを使わないことからそば本来の美味しさをダイレクトに感じられるところだと思います。蕎麦には、グルテンが含まれていないためそば状にするには、気温・湿度などに左右されますが、丁寧に打った十割そばは、かみしめるとふわっとそばの風味・香りがふわっと鼻から軽やかにぬけていきます。

また、かみしめるとモチっとした歯ざわりで、かみしめるとそばの味わい深さを感じられます。

二八そばと十割そばを食べ比べできるメニューもご用意いたしました。

是非ともご賞味いただけたらと思います。