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富山の湧き水
2022/02/27
富山の湧き水！
蕎麦を打つときに、欠かせないのは水です。富山県は、有数の湧き水があることで知られています。不純物が含まれない天然の水で打つ蕎麦は、蕎麦が持つ本来の旨味を引き出してくれます。当店では、そのような富山の天然水（穴の谷霊水）を使い丁寧に蕎麦を手打ち・手切りしています。
富山の天然水を使って打つ、角の立った、のどごしの良い蕎麦をご賞味いただけたらと思います。
また、今月から、変わり蕎麦として、桜蕎麦を打ち始めました。一足早く春を感じられるお蕎麦です。上質な御前粉（更科粉）に桜の花びらを練りこみ上品な桜の香りを楽しめるお蕎麦になっています。
是非ともご賞味いただけたらと思います。