新そばとは | 横浜の当店がそばの豆知識や美味しさをブログにて書き綴りますのでご注目ください | そば屋なら横浜の当店がおすすめですので、ランチや夜のお時間等にお越しください

新そばとは、その年に収穫されたばかりのそばのことを言います。今は技術の進歩により一年を通じ美味しいそばを食べられますが、一昔前までは、そばの実は劣化しやすく保管が難しい穀物でした。それだけにそば通は新そばが食べられる時期を首を長くして待ったと言われています。多くの場合７～８月に種をまき、10月～11月に収穫されます。そばがおいしくなる条件として昼夜の寒暖差が10℃と大きく日中の気温についても高くなりすぎない地域で栽培されたそばが美味しいとされています。

この度、当店でもいち早くお客様に新そば味わっていただきたく、これまでの茨城県産常陸秋そばから10月1日に販売が開始された北海道産キタワセソバに変更いたします。

是非、収穫されたばかりのそばの実の持つ香り、甘みをお楽しみいただけたらと思います。